Affogato

Préparation

1. 1

   Placer 4 verres ou tasses épaisses au congélateur 15 minutes : la glace fondra moins vite au contact du café brûlant.

2. 2

   Torréfier les 30 g de noisettes 4 à 5 minutes dans une poêle sèche sur feu moyen, jusqu’à ce que leur peau se fendille, puis les frotter dans un torchon pour retirer la peau et les concasser grossièrement.

3. 3

   Former des boules avec les 600 ml de glace vanille, en trempant la cuillère dans l’eau chaude, et en déposer 2 dans chaque verre froid. Remettre au congélateur en attendant le café.

4. 4

   Préparer les 4 espressos juste avant de servir, bien serrés et très chauds, avec leur crème : c’est le contraste entre le chaud et le froid qui fait le dessert.

5. 5

   Apporter les verres de glace à table avec l’espresso à part, puis le verser sur la glace devant les convives, avec 10 ml d’amaretto par verre si on le souhaite.

6. 6

   Parsemer aussitôt de noisettes concassées et déguster à la cuillère pendant que la glace fond dans le café, en moins de 2 minutes.