Profiteroles au chocolat

Préparation

1. 1

   Porter eau, lait, beurre et sel à ébullition puis verser toute la farine et remuer 2 minutes pour dessécher la panade.

2. 2

   Transférer dans un saladier, laisser tiédir 5 minutes puis incorporer les œufs progressivement jusqu’à une pâte souple et brillante.

3. 3

   Pocher 18 choux sur une plaque, lisser les pointes avec un doigt humide et cuire 30 minutes à 180 °C sans ouvrir le four.

4. 4

   Percer les choux, les remettre 5 minutes dans le four éteint puis les laisser refroidir complètement sur une grille.

5. 5

   Chauffer la crème, la verser sur le chocolat haché et patienter 2 minutes avant de mélanger en sauce lisse.

6. 6

   Ouvrir les choux, les garnir de glace vanille puis napper de chocolat chaud et servir immédiatement avec les amandes.