Poffertjes

Préparation

1. 1

   Tiédir les 650 ml de lait, y délayer les 7 g de levure et les 25 g de sucre, puis laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Mélanger les 300 g de farine, les 100 g de farine de sarrasin et le sel, puis ajouter les 2 œufs et le lait en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

3. 3

   Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte soit couverte de bulles.

4. 4

   Chauffer une poêle à poffertjes, ou à blinis, sur feu moyen et beurrer chaque alvéole au pinceau.

5. 5

   Remplir les alvéoles de pâte à l’aide d’une poche ou d’un flacon. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retourner chaque poffertje avec une pique et cuire 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit doré.

6. 6

   Recommencer avec le reste de la pâte, en beurrant de nouveau la poêle entre chaque fournée.

7. 7

   Servir aussitôt avec une noisette de beurre et une pluie de sucre glace.