Forêt-noire

Préparation

1. 1

   Fouetter les œufs et 170 g de sucre 10 minutes jusqu’à tripler le volume puis incorporer farine et cacao tamisés.

2. 2

   Ajouter le beurre fondu, verser dans un moule de 22 cm et cuire 30 à 35 minutes à 175 °C.

3. 3

   Cuire les cerises 8 minutes avec le reste de sucre, égoutter en gardant le jus puis ajouter le kirsch une fois tiédi.

4. 4

   Refroidir le biscuit 1 heure et le couper horizontalement en trois disques réguliers.

5. 5

   Fouetter la crème avec le sucre glace, imbiber chaque disque de sirop puis alterner crème et cerises.

6. 6

   Masquer le gâteau de crème, couvrir de copeaux de chocolat et réfrigérer au moins 3 heures avant le service.