Banitsa bulgare

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre sans le colorer, émietter la feta puis battre les œufs avec yaourt et bicarbonate jusqu’à homogénéité.

2. 2

   Ajouter la feta au mélange en conservant quelques morceaux, puis verser l’eau gazeuse et remuer doucement pour garder les bulles.

3. 3

   Beurrer une feuille de filo, la couvrir d’une seconde puis répartir une bande de farce le long du bord sans détremper la pâte.

4. 4

   Rouler souplement en boudin et disposer en spirale dans un moule beurré, puis répéter jusqu’à remplir tout le plat sans tasser.

5. 5

   Badigeonner avec le beurre restant et cuire 35 à 40 minutes à 190 °C, jusqu’à une surface gonflée, croustillante et bien dorée.

6. 6

   Couvrir d’un linge pendant 10 minutes pour assouplir légèrement le dessus, puis servir la banitsa encore chaude en parts généreuses.