Pierogi aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Mélanger les 500 g de farine, 5 g de sel, l’œuf, l’huile et les 250 ml d’eau tiède, puis pétrir 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. 2

   Cuire les 800 g de pommes de terre épluchées 20 minutes dans l’eau salée, puis les écraser finement.

3. 3

   Émincer les 3 oignons et les faire dorer 15 minutes dans 40 g de beurre. Mélanger la moitié des oignons avec les pommes de terre et les 300 g de fromage frais, puis saler et poivrer généreusement.

4. 4

   Étaler la pâte à 2 mm et découper des disques de 8 cm. Poser une cuillerée de farce, plier en demi-lune et souder fermement les bords en les pinçant.

5. 5

   Cuire les pierogi par fournées dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 2 à 3 minutes après qu’ils sont remontés à la surface.

6. 6

   Les égoutter et les faire dorer quelques minutes dans les 40 g de beurre restants, si on aime les bords croustillants.

7. 7

   Servir les pierogi bien chauds, garnis du reste des oignons dorés, avec la crème fraîche.